전갱이Japanese jack mackerel
다른 이름: 매가리, 전갱이 칼로리, 전갱이 구이, 아지
전갱이 살은 100g당 148kcal이며 단백질 20.7g, 지방 4.8g, 니아신 5.3mg, 인 208mg이 들어 있습니다. 옆줄을 따라 단단한 비늘(모비늘)이 줄지어 붙은 전갱이과 생선으로 구이·조림·튀김으로 먹고, 신선한 것은 회로도 먹으며 작은 것은 매가리라고도 부릅니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
전갱이 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 148 kcal | 6% |
| 탄수화물 | 0.1 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 20.7 g | 35% |
| 지방 | 4.8 g | 9% |
| 나트륨 | 100~160 mg참고 | 조금 |
| 칼륨 | 280~440 mg참고 | 조금 |
| 칼슘 | 24 mg | 3% |
| 철분 | 0.9 mg | 8% |
| 비타민C | 1 mg | 1% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 전갱이류 전갱이 육 생것 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 내장을 빼고 물기를 닦아 한 마리씩 랩으로 싸서 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 꼬리 쪽부터 칼을 눕혀 옆줄의 단단한 모비늘을 저며 낸 뒤 손질합니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
전갱이 효능: 두드러진 영양소
- 단백질20.7g/100g · 1일 기준 35%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)5.3mg NE/100g · 1일 기준 35%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 인208mg/100g · 1일 기준 30%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
전갱이 부작용과 주의할 점
상온에 두면 히스타민이 생깁니다
등푸른생선은 상온에 두면 히스타민이 생겨 식중독을 일으킬 수 있어 냉장 보관하고 빨리 조리합니다.
회로 먹을 때는 기생충에 주의합니다
고래회충(아니사키스) 유충이 내장에서 살로 옮겨 갈 수 있어 내장을 빨리 제거한 신선한 것만 회로 먹고, 임신부·면역 저하자는 익혀 먹습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →소금구이의 나트륨
소금을 많이 뿌려 구우면 나트륨이 늘어나므로 간을 약하게 합니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →
전갱이 제철
제철은 6~8월입니다. 여름(6~8월)에 기름이 올라 맛이 좋습니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
전갱이 자주 묻는 질문
전갱이 1마리 칼로리는?
가식부 100g 기준 약 148kcal입니다.
전갱이와 고등어 차이는?
둘 다 등푸른생선이지만 전갱이는 전갱이과, 고등어는 고등어과입니다. 전갱이는 옆줄에 단단한 모비늘이 있어 손질할 때 저며 냅니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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