감자전분Potato starch
다른 이름: 감자녹말, 전분가루, 녹말가루, 감자전분 칼로리
감자전분은 100g당 334kcal이며 탄수화물 82.7g이 대부분이고 단백질 0.07g, 지방 0.02g으로 거의 없습니다. 감자를 갈아 가라앉힌 전분을 말린 흰 가루로, 물에 풀어 소스를 걸쭉하게 하거나 부침 반죽·튀김옷에 섞어 바삭하게 만들 때 씁니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 334kcal
- 1큰술 30.1kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 실온 보관
- 365일
감자전분 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 334 kcal | 15% |
| 탄수화물 | 82.7 g | 64% |
| 당류 | 0.05 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 0.07 g | 0% |
| 지방 | 0.02 g | 0% |
| 포화지방 | 0.01 g | 0% |
| 나트륨 | 22 mg | 1% |
| 칼륨 | 44 mg | 1% |
| 칼슘 | 4 mg | 1% |
| 철분 | 0.09 mg | 1% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 전분 감자 분말화한것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(전분, 감자, 가루)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
감자전분이 들어가는 레시피
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 365일 |
|---|
보관 요령
- 습기를 먹으면 덩어리지고 냄새를 흡수하므로 밀폐해 건조한 곳에 둡니다.
손질·조리 요령
- 전분물은 전분과 찬물을 1:1~1:2로 섞어 두었다가, 불을 약하게 하고 저으면서 조금씩 넣어야 덩어리지지 않습니다.
- 뜨거운 물에 바로 넣으면 겉만 익어 뭉치므로 찬물에 먼저 풉니다.
대체 식재료: 밀가루(중력분)
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
감자전분 효능: 두드러진 영양소
- 탄수화물82.7g/100g · 1일 기준 64%
뇌·적혈구의 주 에너지원인 포도당 공급 단백질이 에너지로 소모되는 것을 줄임
탄수화물 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)334kcal/100g · 1일 기준 15%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
감자전분 부작용과 주의할 점
영양소가 거의 없는 정제 전분입니다
단백질·식이섬유·비타민이 거의 없어 열량 대부분이 탄수화물에서 옵니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →튀김옷·소스로 열량이 늘어납니다
전분을 입혀 튀기면 기름을 머금어 열량이 크게 늘어나고, 걸쭉한 소스는 설탕·기름과 함께 쓰이는 경우가 많습니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →혈당이 빨리 오를 수 있습니다
익히면 소화가 빠른 전분이라 전분이 많이 든 소스·튀김옷을 자주 먹으면 혈당이 빨리 오를 수 있습니다.
혈당 관리 관련 식재료 보기 →
감자전분 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
감자전분 자주 묻는 질문
감자전분 1큰술 칼로리는?
1큰술(약 9g)은 약 30kcal입니다. 소스를 걸쭉하게 하는 데는 보통 1작은술~1큰술 정도를 씁니다.
감자전분과 옥수수전분 차이는?
둘 다 순수한 전분이라 열량은 비슷하지만, 감자전분은 점성이 강하고 투명하게 엉기며 옥수수전분은 덜 끈적이고 불투명하게 엉깁니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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