야콘Yacon
다른 이름: 야콘 칼로리, 야콘즙, 야콘 올리고당, 땅속의 배
야콘은 100g당 52kcal이며 탄수화물 12.4g, 칼륨 240mg이 들어 있습니다. 고구마처럼 생긴 덩이뿌리지만 배처럼 아삭하고 물이 많아 껍질을 벗겨 생으로 먹거나 샐러드·장아찌로 먹으며, 장에서 잘 소화되지 않는 프락토올리고당이 많은 것으로 알려져 있습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
야콘 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 52 kcal | 2% |
| 탄수화물 | 12.4 g | 10% |
| 당류 | 0.5 g | 1% |
| 식이섬유 | 1.1 g | 4% |
| 단백질 | 0.6 g | 1% |
| 지방 | 0.3 g | 1% |
| 나트륨 | 0 mg | 0% |
| 칼륨 | 240 mg | 7% |
| 칼슘 | 11 mg | 1% |
| 철분 | 0.2 mg | 2% |
| 비타민C | 3 mg | 3% |
공식 데이터 행: 야콘 뿌리 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2020년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(야콘, 뿌리, 생것)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 14일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 30일 |
보관 요령
- 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 서늘한 곳이나 냉장고에 둡니다.
- 수확 후 며칠 서늘한 곳에 두면 단맛이 강해지는데, 이때 올리고당 일부가 당으로 바뀝니다.
손질·조리 요령
- 껍질을 벗기면 금방 갈변하므로 썰자마자 찬물이나 옅은 식초물에 담급니다.
- 볶음에 넣어도 아삭한 식감이 남습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
야콘 효능: 두드러진 영양소
- 칼륨240mg/100g · 1일 기준 7%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)52kcal/100g · 1일 기준 2%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 → - 탄수화물12.4g/100g · 1일 기준 10%
뇌·적혈구의 주 에너지원인 포도당 공급 단백질이 에너지로 소모되는 것을 줄임
탄수화물 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
야콘 부작용과 주의할 점
많이 먹으면 배가 더부룩할 수 있습니다
장에서 소화되지 않는 프락토올리고당은 대장에서 발효되며 가스를 만들어, 한 번에 많이 먹으면 복부 팽만·방귀·묽은 변이 생길 수 있습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →농축 제품은 양을 확인합니다
야콘즙·분말·시럽은 같은 양에 올리고당과 당이 훨씬 많아 복부 증상이 생기기 쉽고, 제품에 따라 당류가 많을 수 있어 영양표시를 확인합니다.
혈당 관련 효과는 단정하기 어렵습니다
야콘이 혈당 관리에 도움이 된다는 이야기가 있지만, 관련 연구는 대부분 추출물·시럽을 쓴 소규모 연구라 생야콘을 먹어 같은 결과를 기대하기는 어렵습니다.
혈당 관리 관련 식재료 보기 →
야콘 제철
제철은 10~11월입니다. 10~11월에 수확하며 저장품이 이듬해 봄까지 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
야콘 자주 묻는 질문
야콘 칼로리는?
100g당 52kcal입니다. 같은 무게의 고구마보다 열량이 낮습니다.
야콘은 생으로 먹나요?
껍질을 벗겨 배처럼 생으로 먹는 경우가 많고, 볶거나 장아찌로 먹기도 합니다. 깎은 뒤 바로 먹거나 물에 담가 갈변을 줄입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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