바질Basil
다른 이름: 스위트 바질, 바질 잎, 바질 페스토, 바질 키우기
바질은 100g당 32kcal이며 비타민K 575㎍, 칼슘 238mg, 칼륨 340mg이 들어 있습니다. 꿀풀과 허브로 달콤하고 상쾌한 향이 있어 토마토·모차렐라 샐러드, 파스타, 페스토에 쓰며, 한 번에 먹는 양이 잎 몇 장 정도라 실제 섭취량은 적습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
바질 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 32 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 5.56 g | 4% |
| 당류 | 0.8 g | 1% |
| 식이섬유 | 2.6 g | 10% |
| 단백질 | 2.43 g | 4% |
| 지방 | 0.71 g | 1% |
| 포화지방 | 0.08 g | 1% |
| 나트륨 | 3 mg | 0% |
| 칼륨 | 340 mg | 10% |
| 칼슘 | 238 mg | 32% |
| 철분 | 0.64 mg | 5% |
| 비타민C | 12~20 mg참고 | 들어 있음 |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 바질 잎 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2018년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(바질, 잎, 생것)에서 가져왔습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 2일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 찬 곳에 두면 잎이 검게 변하기 쉬워 줄기를 물컵에 꽂아 서늘한 실온에 두거나, 키친타월로 감싸 냉장고에서 덜 찬 칸에 둡니다.
- 잎을 올리브유와 함께 갈아 얼음틀에 얼리면 오래 쓸 수 있습니다.
손질·조리 요령
- 칼로 다지면 잎이 검게 변하기 쉬워 손으로 뜯거나 먹기 직전에 썰고, 향이 날아가지 않게 요리 마지막에 넣습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
바질 효능: 두드러진 영양소
- 비타민K575㎍/100g · 1일 기준 822%
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 → - 칼슘238mg/100g · 1일 기준 32%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 칼륨340mg/100g · 1일 기준 10%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
바질 부작용과 주의할 점
와파린 복용자는 많은 양에 주의
100g당 비타민K가 약 575㎍으로 매우 많습니다. 페스토처럼 한 번에 많은 양을 먹을 때는 항응고제(와파린) 복용자가 섭취량을 일정하게 유지합니다.
페스토는 열량이 높고 알레르기 재료가 들어갑니다
올리브유·잣·치즈를 넣은 바질 페스토는 1큰술에도 열량이 적지 않고 치즈의 나트륨이 더해집니다. 잣·우유 알레르기가 있으면 재료를 확인합니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →날로 먹는 허브는 흐르는 물에 씻습니다
생잎을 장식·샐러드로 익히지 않고 먹는 경우가 많아 흐르는 물에 씻고 물기를 빼서 씁니다.
바질 제철
제철은 6~9월입니다. 노지 바질은 6~9월에 나오며 시설 재배품이 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
바질 자주 묻는 질문
바질 칼로리는?
100g당 32kcal이지만 요리에 쓰는 잎 10장(약 5g)은 약 2kcal로 열량이 거의 없습니다.
바질과 깻잎은 비슷한가요?
둘 다 꿀풀과 식물이라 향이 강하다는 점은 비슷하지만 종이 다르고 향도 다릅니다. 깻잎은 들깨의 잎이고, 바질은 서양 요리에 많이 쓰는 허브입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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