장어Eel
다른 이름: 민물장어, 장어구이, 장어 칼로리, 바다장어
민물장어는 100g당 223kcal이며 비타민A 약 830~1,300㎍ RAE, 비타민D 약 18~28㎍, 비타민E 약 3.2~4.8mg이 들어 있어 비타민A·D 함량이 생선 중 매우 높습니다. 지방이 17.1g으로 많고 콜레스테롤도 약 100~160mg이며, 양념구이는 당과 나트륨이 더해집니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Charles J. Sharp, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 223kcal
- 1인분 335kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 1일
- 냉동 90일
장어 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 223 kcal | 10% |
| 탄수화물 | 0.3 g | 0% |
| 당류 | 0.3 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 14.4 g | 24% |
| 지방 | 17.1 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 자료 없음 | 기준 없음 |
| 나트륨 | 40~62 mg참고 | 적음 |
| 칼륨 | 210~330 mg참고 | 조금 |
| 칼슘 | 157 mg | 21% |
| 철분 | 1.6 mg | 13% |
| 비타민C | 1 mg | 1% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central 등) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 장어류 뱀장어 육 생것 부산 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
장어 효능: 두드러진 영양소
장어에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 비타민D18~28㎍/100g · 많음참고
칼슘·인 흡수 촉진 뼈 형성과 유지 근육·면역 기능
비타민D 많은 음식 순위 → - 비타민A830~1,300㎍ RAE/100g · 많음참고
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 비타민E3.2~4.8mg α-TE/100g · 많음참고
세포막 지질 산화 방지 면역 기능
비타민E 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
장어 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
임신부는 비타민A 과잉 주의
1인분(150g)의 비타민A가 상한섭취량(3,000㎍)의 절반을 넘습니다. 임신 중에는 간·장어 같은 레티놀 식품을 자주 먹지 않습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →콜레스테롤과 열량
1인분 콜레스테롤 약 150~230mg, 열량 약 335kcal이며 양념구이는 400kcal 안팎입니다.
콜레스테롤·혈중 지질 관리 관련 식재료 보기 →날피에는 독성 단백질이 있습니다
장어 피에는 이크티오톡신이 있어 날로 마시면 구토·설사를 일으킬 수 있습니다. 가열하면 파괴됩니다.
'장어와 복숭아' 속설
함께 먹으면 탈이 난다는 속설은 근거가 확인되지 않았습니다. 기름진 음식 뒤 과식으로 인한 소화불량일 가능성이 큽니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 손질된 장어는 당일 조리하고, 구운 장어는 소분 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 껍질의 점액은 소금으로 문질러 닦거나 뜨거운 물을 끼얹어 긁어 냅니다.
- 피에는 독성 단백질이 있어 날것으로 쓰지 않고 충분히 익힙니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
장어 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 양식 장어가 연중 유통되며 복날 수요로 6~8월 가격이 오릅니다.
관련 증상·상태
장어의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 추천골다공증·뼈 건강비타민D 약 18~28㎍/100g으로 식품 중 최상위.
- 관련피로·무기력
- 추천눈 건강·시력비타민A 약 830~1,300㎍ RAE/100g. 임신부는 양 조절.
- 주의콜레스테롤·혈중 지질 관리콜레스테롤 약 100~160mg/100g, 지방 17.1g.
- 관련피부 건강·탄력
- 주의임신·수유기 영양비타민A가 많아 자주 먹지 않습니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
장어 자주 묻는 질문
장어 1인분 칼로리는?
민물장어 150g은 약 335kcal, 양념구이는 소스 때문에 약 400kcal 안팎입니다.
장어에 비타민D가 많은가요?
100g당 23㎍으로 성인 충분섭취량(10㎍)의 2배가 넘어 식품 중 비타민D 함량이 매우 높은 편입니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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