갈매기살Pork skirt / diaphragm (galmaegisal)
다른 이름: 갈매기살 칼로리, 돼지 갈매기살, 가로막살, 횡격막살
갈매기살은 100g당 190kcal이며 단백질 17.92g, 지방 12.16g, 비타민B1 0.566mg, 철분 1.58mg이 들어 있습니다. 돼지의 가로막(횡격막) 근육으로 '가로막살'이 변해 갈매기살이 되었다고 알려져 있으며, 한 마리에서 적게 나와 주로 구이로 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 190kcal
- 1인분(생것) 285kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 3일
- 냉동 180일
갈매기살 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 190 kcal | 8% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 17.9 g | 30% |
| 지방 | 12.2 g | 23% |
| 포화지방 | 5.04 g | 34% |
| 나트륨 | 56 mg | 2% |
| 칼륨 | 307 mg | 9% |
| 칼슘 | 6 mg | 1% |
| 철분 | 1.58 mg | 13% |
| 비타민C | 1.95 mg | 2% |
공식 데이터 행: 돼지고기 삼겹살(갈매기살) 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(돼지고기, 삼겹살(갈매기살), 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 1회분씩 랩으로 싸서 냉장하거나 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 겉의 얇은 근막을 벗겨 내야 구울 때 질기지 않습니다.
- 결이 굵어 칼집을 넣거나 결 반대로 썰어 굽습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
갈매기살 효능: 두드러진 영양소
- 비타민B1(티아민)0.566mg/100g · 1일 기준 49%
탄수화물 에너지 대사의 조효소 신경 기능 유지
비타민B1(티아민) 많은 음식 순위 → - 단백질17.9g/100g · 1일 기준 30%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 철분1.58mg/100g · 1일 기준 13%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
갈매기살 부작용과 주의할 점
속까지 익혀 먹습니다
돼지고기는 기생충·세균 위험 때문에 중심 온도 75℃에서 1분 이상 익혀 먹습니다.
콜레스테롤이 조금 있습니다
1인분(150g)에 콜레스테롤이 약 115mg입니다.
콜레스테롤 관리 관련 식재료 보기 →기름장·쌈장의 나트륨
구이를 기름장·쌈장에 많이 찍으면 나트륨과 열량이 늘어납니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →식약처 알레르기 유발물질(돼지고기)
돼지고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 돼지고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
갈매기살 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
갈매기살 자주 묻는 질문
갈매기살 1인분 칼로리는?
생것 150g 기준 약 285kcal입니다.
갈매기살은 갈매기 고기인가요?
아니요, 돼지의 가로막(횡격막) 부위입니다. 가로막살이 갈매기살로 바뀌어 불리게 되었다는 설명이 널리 알려져 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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