바지락Manila clam
다른 이름: 바지락 칼국수, 바지락 해감, 조개 칼로리, 바지락 철분
바지락(살)은 100g당 82kcal이며 단백질 12.3g, 철분 2.7mg, 비타민B2 0.3mg이 들어 있습니다. 나트륨이 383mg으로 채소·생선보다 높고, 식약처 알레르기 유발물질 표시 대상인 조개류에 해당하며 봄철에는 패류독소 정보를 확인해야 합니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Original file, Public domain · 위키미디어 공용
바지락 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 82 kcal | 4% |
| 탄수화물 | 3.2 g | 2% |
| 당류 | 0.75 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 12.3 g | 20% |
| 지방 | 0.93 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.23 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 383 mg | 17% |
| 칼륨 | 121 mg | 3% |
| 칼슘 | 70 mg | 9% |
| 철분 | 2.68 mg | 22% |
| 비타민C | 2 mg | 2% |
공식 데이터 행: 바지락 육 생것 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2016년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
바지락 효능: 두드러진 영양소
바지락에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 철분2.68mg/100g · 1일 기준 22%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 단백질12.3g/100g · 1일 기준 20%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 비타민B2(리보플라빈)0.3mg/100g · 1일 기준 22%
에너지 대사 조효소 피부·점막 건강 유지
비타민B2(리보플라빈) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
바지락 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
식약처 알레르기 유발물질(조개류)
조개류는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →봄철 패류독소
3~6월에는 마비성 패류독소가 기준치를 넘는 해역이 생겨 해양수산부·식약처가 채취 금지 해역을 공지합니다. 가열해도 독소가 파괴되지 않으므로 직접 채취한 조개는 공지 해역을 확인합니다.
여름철 날것은 비브리오 위험
간 질환자·면역 저하자는 조개를 날로 먹지 않고 충분히 익힙니다.
통풍 환자는 양 조절
조개류는 중간~고퓨린 식품입니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 조개류에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 살아 있는 바지락은 젖은 신문지를 덮어 냉장하고 하루 안에 먹습니다.
- 해감 후 껍데기째 냉동하면 3개월 보관됩니다.
손질·조리 요령
- 바닷물 농도(물 1L에 소금 2큰술)의 소금물에 담가 검은 비닐을 덮고 2~3시간 해감합니다.
- 입을 벌리고 건드려도 닫지 않는 것은 죽은 조개이므로 버립니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
바지락 제철
제철은 3~5월입니다. 산란기 전 3~5월에 살이 차고 맛이 좋습니다.
관련 증상·상태
바지락의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
바지락 자주 묻는 질문
바지락 1인분 칼로리는?
살 기준 60g은 약 49kcal입니다. 바지락칼국수 한 그릇은 면 때문에 500~600kcal입니다.
바지락 해감은 얼마나 하나요?
바닷물 농도의 소금물에 어둡게 덮어 2~3시간이면 대부분 모래를 뱉습니다. 냉장고에 넣으면 활동이 줄어 해감이 덜 됩니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.