기장Proso millet (glutinous)
다른 이름: 찰기장, 기장밥, 기장쌀, 기장 칼로리
기장(찰기장)은 100g당 371kcal이며 단백질 13.63g, 철분 4.78mg, 마그네슘 155mg, 식이섬유 4.7g이 들어 있습니다. 좁쌀보다 알이 조금 굵고 둥근 노란 잡곡으로, 국내에서 유통되는 기장은 대부분 찰기가 있는 찰기장이며 쌀에 섞어 밥을 짓거나 떡에 씁니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 371kcal
- 1회 분량(밥에 섞는 양) 74.2kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 180일
기장 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 371 kcal | 16% |
| 탄수화물 | 69.7 g | 54% |
| 당류 | 0.46 g | 0% |
| 식이섬유 | 4.7 g | 19% |
| 단백질 | 13.6 g | 23% |
| 지방 | 3.77 g | 7% |
| 포화지방 | 0.51 g | 3% |
| 나트륨 | 5 mg | 0% |
| 칼륨 | 301 mg | 9% |
| 칼슘 | 21 mg | 3% |
| 철분 | 4.78 mg | 40% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 기장 찰기장 도정 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료) · 국내 유통 기장 대부분이 찰기장. 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.1의 같은 분석 기록(기장, 찰기장, 도정, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 90일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 180일 |
보관 요령
- 밀폐해 서늘한 곳에 두고, 여름에는 벌레가 생기지 않게 냉장합니다.
손질·조리 요령
- 돌·쭉정이를 골라 내고 고운 체에 받쳐 여러 번 씻습니다.
- 쌀과 함께 30분 정도 불려 밥을 지으면 고루 익습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
기장 효능: 두드러진 영양소
- 단백질13.6g/100g · 1일 기준 23%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 철분4.78mg/100g · 1일 기준 40%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 마그네슘155mg/100g · 1일 기준 48%
근육 이완과 신경 전달 에너지(ATP) 생성 뼈 구성
마그네슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
기장 부작용과 주의할 점
잡곡도 열량은 쌀과 비슷합니다
같은 무게의 열량은 쌀과 비슷해 잡곡밥이라도 밥 양을 늘리면 열량이 늘어납니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →신장 질환자는 인 주의
100g당 인이 370mg으로 많아 인·칼륨 제한 식단이면 섞는 양을 의료진 안내에 따라 정합니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →철분은 흡수율이 낮은 비헴철입니다
곡류의 철분은 식물성이라 흡수율이 낮아 비타민C가 있는 채소·과일과 함께 먹는 편이 낫습니다.
철분 섭취 관련 식재료 보기 →
기장 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 가을에 수확해 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
기장 자주 묻는 질문
기장 1회 분량 칼로리는?
쌀에 섞는 양 20g은 약 74kcal입니다.
기장과 조(좁쌀) 차이는?
둘 다 알이 작은 노란 잡곡이지만 기장은 알이 조금 더 굵고 둥글며, 같은 무게 기준 단백질과 철분이 조금 더 많습니다.
기장은 글루텐이 없나요?
기장에는 밀의 글루텐 단백질이 없습니다. 다만 도정·포장 과정에서 밀과 섞일 수 있어 밀 알레르기가 있으면 제품 표시를 확인합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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