삼채Samchae (Allium hookeri root)
다른 이름: 삼채 뿌리, 삼채나물, 삼채 장아찌, 삼채 칼로리
삼채는 100g당 49kcal이며 식이섬유 4.8g, 철분 5.78mg, 아연 2.54mg이 들어 있습니다. 단맛·쓴맛·매운맛 세 가지가 난다고 이름 붙은 부추속 식물의 뿌리로, 장아찌·무침·볶음으로 먹고 잎은 부추처럼 씁니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Manseok Kim, CC0 · 위키미디어 공용
삼채 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 49 kcal | 2% |
| 탄수화물 | 12.2 g | 9% |
| 당류 | 3.21 g | 3% |
| 식이섬유 | 4.8 g | 19% |
| 단백질 | 0.77 g | 1% |
| 지방 | 0.04 g | 0% |
| 포화지방 | 0.02 g | 0% |
| 나트륨 | 15 mg | 1% |
| 칼륨 | 195 mg | 6% |
| 칼슘 | 64 mg | 9% |
| 철분 | 5.78 mg | 58% |
| 비타민C | 0.73 mg | 1% |
공식 데이터 행: 삼채 뿌리 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(삼채, 뿌리, 생것)에서 가져왔습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 14일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 흙을 털고 신문지에 싸서 냉장합니다.
- 씻어서 물기를 뺀 뒤 썰어 냉동해 두면 볶음에 바로 넣습니다.
손질·조리 요령
- 잔뿌리 사이 흙을 흐르는 물에 털어 내고 3~4cm로 썰어 씁니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
삼채 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유4.8g/100g · 1일 기준 19%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 철분5.78mg/100g · 1일 기준 58%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 아연2.54mg/100g · 1일 기준 28%
면역세포 기능 유지 단백질·DNA 합성 미각·후각 유지 상처 회복
아연 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
삼채 부작용과 주의할 점
매운 성분이 위를 자극할 수 있습니다
마늘·부추처럼 황 화합물이 있어 생으로 많이 먹으면 속쓰림이 생길 수 있습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →장아찌는 나트륨이 많습니다
간장 장아찌로 먹으면 생것보다 나트륨이 크게 늘어 혈압 관리 중이면 양을 줄입니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →
삼채 제철
제철은 9~11월입니다. 가을에 뿌리를 캐며 재배품은 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
삼채 자주 묻는 질문
삼채 칼로리는?
생뿌리 100g당 49kcal이며, 1인분(약 30g)은 약 15kcal입니다.
삼채는 부추와 같은 식물인가요?
같은 부추속이지만 다른 종(Allium hookeri)입니다. 뿌리가 굵고 매운맛과 단맛이 함께 나서 주로 뿌리를 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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