통밀가루Whole wheat flour
다른 이름: 통밀, 전립분, 통밀가루 칼로리, 통밀빵 가루
통밀가루는 100g당 347kcal이며 단백질 13.7g, 식이섬유 10.5g, 철분 5.12mg, 비타민B1 0.519mg이 들어 있습니다. 밀의 껍질(밀기울)과 씨눈까지 함께 빻은 가루로, 빵·수제비·부침개에 일반 밀가루와 섞어 쓰면 고소한 맛이 납니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Margaret Hoogstrate, CC BY 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 347kcal
- 1컵 416kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 180일
- 냉동 365일
통밀가루 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 347 kcal | 15% |
| 탄수화물 | 73.8 g | 57% |
| 당류 | 1.23 g | 1% |
| 식이섬유 | 10.5 g | 42% |
| 단백질 | 13.7 g | 23% |
| 지방 | 2.2 g | 4% |
| 포화지방 | 0.52 g | 3% |
| 나트륨 | 5 mg | 0% |
| 칼륨 | 299 mg | 9% |
| 칼슘 | 33 mg | 5% |
| 철분 | 5.12 mg | 51% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 밀 통밀가루 분말화한것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2021년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(밀, 통밀가루)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 60일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 180일 |
| 냉동 | 약 365일 |
보관 요령
- 씨눈의 지방 때문에 일반 밀가루보다 빨리 산패하므로 밀봉해 서늘한 곳이나 냉장고에 둡니다.
- 기름 쩐 냄새가 나면 쓰지 않습니다.
손질·조리 요령
- 처음에는 일반 밀가루와 3:7~5:5로 섞어 쓰면 반죽이 덜 무겁고, 물을 조금 더 넣어야 반죽이 마르지 않습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
통밀가루 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유10.5g/100g · 1일 기준 42%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 철분5.12mg/100g · 1일 기준 51%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 비타민B1(티아민)0.519mg/100g · 1일 기준 45%
탄수화물 에너지 대사의 조효소 신경 기능 유지
비타민B1(티아민) 많은 음식 순위 → - 마그네슘111mg/100g · 1일 기준 35%
근육 이완과 신경 전달 에너지(ATP) 생성 뼈 구성
마그네슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
통밀가루 부작용과 주의할 점
밀 알레르기·글루텐 주의
밀가루와 마찬가지로 글루텐이 있어 밀 알레르기나 셀리악병이 있으면 먹지 않습니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →시판 통밀빵은 통밀 비율을 확인합니다
통밀빵이라는 이름이어도 통밀가루 비율이 낮은 제품이 많습니다. 원재료 표시에서 통밀가루가 맨 앞에 있는지 봅니다.
식이섬유를 갑자기 늘리면 속이 불편할 수 있습니다
식이섬유가 많아 평소보다 갑자기 많이 먹으면 가스가 차거나 더부룩할 수 있어 물과 함께 양을 서서히 늘립니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 밀에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
통밀가루 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
통밀가루 자주 묻는 질문
통밀가루와 일반 밀가루는 무엇이 다른가요?
일반 밀가루는 껍질과 씨눈을 벗긴 속(배유)만 빻은 것이고, 통밀가루는 낟알 전체를 빻아 식이섬유·철분·비타민B1이 더 많이 남아 있습니다.
통밀가루 1컵 칼로리는?
1컵(약 120g)은 약 416kcal로, 같은 무게의 일반 밀가루와 열량은 비슷합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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