장어덮밥Eel rice bowl
1그릇(약 400g) 약 716kcal, 나트륨 약 920mg. 공식 음식 데이터 1건(분석 함량) 기준입니다. 외식 1그릇(약 400g) 기준으로는 약 716kcal입니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 663highland, CC BY 2.5 · 위키미디어 공용
- 1인분 칼로리
- 716kcal
- 100g당 179kcal
- 1인분 나트륨
- 920mg
- 1일 기준 2,300mg의 40%
- 1인분 기준 무게
- 400g
- 1그릇 · 공식 데이터 중앙값
장어덮밥 재료
주재료: 장어
그 밖에: 밥, 진간장, 맛술, 청주, 물
분량은 아래 레시피에 있습니다. 식재료 이름을 누르면 100g 영양성분과 보관법을 볼 수 있습니다.
장어덮밥 간단 레시피
간장 장어덮밥
2인분 · 45분 · 보통
만드는 법
- 장어를 끓는 물에 3분 데쳐 찬물에 식힌 뒤 칼등으로 껍질의 흰 점액을 긁어 내고 씻는다.
- 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 끓으면 약불로 줄여 5분 끓인다.
- 장어를 3등분해 껍질이 아래로 가게 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 20~30분 졸인다.
- 장어를 건져 한 김 식히고 달군 팬이나 토치로 겉을 살짝 그을린 뒤 1.5cm 폭으로 썬다.
- 남은 소스는 체에 걸러 둔다. 밥 위에 장어를 올리고 소스를 뿌린 뒤 쪽파와 생강채를 얹는다.
팁 점액을 꼼꼼히 긁어야 비린 맛이 덜합니다. 졸이는 대신 팬에 껍질부터 구운 뒤 소스를 끼얹어 졸여도 됩니다.
구글·네이버에서 '장어덮밥 레시피'로 검색했을 때 상위에 나온 글의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 영양값은 이 레시피로 계산한 값이 아니라 공식 음식 데이터 값입니다.
장어덮밥 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 716 kcal | 31% |
| 탄수화물 | 97.4 g | 75% |
| 당류 | 5.6 g | 6% |
| 식이섬유 | 10.4 g | 42% |
| 단백질 | 30.1 g | 50% |
| 지방 | 23 g | 43% |
| 포화지방 | 5.16 g | 34% |
| 나트륨 | 920 mg | 40% |
| 칼륨 | 388 mg | 11% |
| 칼슘 | 180 mg | 25% |
| 철분 | 0 mg | 0% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
사용한 공식 데이터 행 1건
| 식품명 | 구분 | 식품중량 | kcal/100g | 나트륨 mg/100g |
|---|---|---|---|---|
| 덮밥 장어 | 외식 분석 | 400g | 179 | 230 |
공식 데이터 1건의 100g당 값에 1인분 무게(400g)를 곱했습니다. 분석 함량 행만 썼습니다. 1인분 무게는 공식 행들의 식품중량 중앙값이며, 국물은 1ml를 1g으로 봤습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
장어덮밥에 많이 든 영양소
- 비타민A많음
1인분 약 688㎍ RAE · 1일 기준 95%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성
- 단백질많음
1인분 약 30.1g · 1일 기준 50%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다.
- 식이섬유많음
1인분 약 10.4g · 1일 기준 42%
배변량 증가와 장 운동 촉진
1인분 약 0.46mg · 1일 기준 40%
탄수화물 에너지 대사의 조효소
- 칼슘들어 있음
1인분 약 180mg · 1일 기준 25%
뼈와 치아의 구성과 유지
- 비타민B2(리보플라빈)들어 있음
1인분 약 0.28mg · 1일 기준 21%
에너지 대사 조효소
- 니아신(비타민B3)들어 있음
1인분 약 2.2mg NE · 1일 기준 16%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP)
1인분이 1일 기준의 30% 이상이면 ‘많음’, 15% 이상이면 ‘들어 있음’입니다(식약처 영양성분 강조표시 기준).
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
이런 분은 양을 조절하세요
열량이 높은 편
1그릇(약 400g) 열량은 약 716kcal입니다. 체중 관리 중이라면 양을 조절하세요.
기준(1인분): 나트륨 1,150mg(1일 기준 2,300mg의 절반) · 열량 700kcal · 당류 25g · 포화지방 7.5g(1일 기준 15g의 절반) 이상, 또는 멸치·내장처럼 퓨린이 많은 재료가 들어갈 때.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
알레르기 유발 재료
- 대두진간장
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다. 레시피 재료 이름으로 찾은 것이라 제품과 조리법에 따라 다를 수 있으니 포장의 표시를 확인하세요.
장어덮밥 자주 묻는 질문
장어덮밥 1인분 칼로리는 얼마인가요?
공식 음식 데이터 1건(분석 함량)으로 계산하면 1그릇(약 400g)에 약 716kcal입니다. 외식 1그릇(약 400g) 기준으로는 약 716kcal입니다.
장어덮밥 나트륨은 얼마나 들어 있나요?
1그릇(약 400g)에 약 920mg으로 1일 기준(2,300mg)의 40%입니다.
장어덮밥에 많은 영양소는 무엇인가요?
1인분 기준으로 비타민A(1일 기준의 95%), 단백질(1일 기준의 50%), 식이섬유(1일 기준의 42%) 등이 1일 기준의 15%를 넘습니다.
장어덮밥 100g 칼로리는 얼마인가요?
100g당 약 179kcal입니다.
출처와 갱신 이력
출처전국통합식품영양성분정보(음식)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준식품 표시 1일 영양성분 기준치알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 영양값: 전국통합식품영양성분정보(음식) 표준데이터 1건(2026-10-18 받은 자료). 행 고르는 기준은 출처 페이지에 있습니다.
- 레시피: 2개 글을 참고해 새로 씀(위 레시피 아래 링크).
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.