새싹보리Barley sprouts (barley grass)
다른 이름: 새싹보리 가루, 보리순, 보리새싹, 새싹보리 칼로리
새싹보리는 100g당 24kcal이며 비타민K 311㎍, 비타민A 191㎍, 비타민B1 0.56mg이 들어 있습니다. 보리를 싹 틔워 10~20cm 자란 어린잎으로, 생잎은 샐러드·녹즙에 쓰고 시중에서는 말려 빻은 가루를 물이나 우유에 타서 많이 먹습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
새싹보리 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 24 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 3.99 g | 3% |
| 당류 | 0.52 g | 1% |
| 식이섬유 | 3.1 g | 12% |
| 단백질 | 2.91 g | 5% |
| 지방 | 0.27 g | 1% |
| 포화지방 | 0.07 g | 0% |
| 나트륨 | 62 mg | 3% |
| 칼륨 | 211 mg | 6% |
| 칼슘 | 19 mg | 3% |
| 철분 | 2.22 mg | 22% |
| 비타민C | 12.6 mg | 13% |
공식 데이터 행: 보리 큰알보리 순 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료) · 생잎 기준. 시판 새싹보리 가루는 말려서 빻은 것으로 같은 무게당 성분이 훨씬 많음. 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(보리, 큰알보리, 순, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 4일 |
보관 요령
- 생잎은 비닐에 넣어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다.
- 가루는 습기를 먹으면 굳고 색이 변하므로 밀봉해 서늘한 곳에 둡니다.
손질·조리 요령
- 생잎은 흐르는 물에 씻어 2~3cm로 잘라 샐러드에 넣거나 물과 함께 갈아 마십니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
새싹보리 효능: 두드러진 영양소
- 비타민K311㎍/100g · 1일 기준 445%
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 → - 비타민A191㎍ RAE/100g · 1일 기준 26%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 비타민B1(티아민)0.557mg/100g · 1일 기준 48%
탄수화물 에너지 대사의 조효소 신경 기능 유지
비타민B1(티아민) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
새싹보리 부작용과 주의할 점
가루는 같은 무게당 성분이 훨씬 많습니다
이 값은 생잎 기준입니다. 가루는 수분이 빠져 비타민K·칼륨 등이 몇 배로 많으므로 제품의 1회 섭취량을 지킵니다.
와파린을 먹는다면 상의합니다
비타민K가 많아 항응고제를 먹는 중이면 가루를 매일 먹기 전에 의료진과 상의합니다.
건강 효과를 단정하기 어렵습니다
새싹보리 추출물에 관한 연구가 알려져 있지만 대부분 동물·세포 실험이라, 가루를 먹어 같은 결과를 기대할 근거는 부족합니다.
새싹보리 제철
제철은 3~4월입니다. 노지 보리순은 이른 봄에 나오며, 수경 재배 생잎과 가루는 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
새싹보리 자주 묻는 질문
새싹보리 칼로리는?
생잎 100g당 24kcal이며, 한 줌(약 20g)은 약 5kcal입니다. 가루는 수분이 빠져 같은 무게당 열량이 훨씬 높습니다.
새싹보리 가루는 하루 얼마나 먹나요?
제품마다 다르지만 보통 1회 1~2작은술을 물에 타서 마십니다. 정해진 적정량이 따로 없으므로 제품 표시를 따르고, 많이 먹으면 속이 더부룩할 수 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.