함초(퉁퉁마디)Glasswort (Salicornia)
다른 이름: 함초, 퉁퉁마디, 함초 가루, 함초소금
함초(퉁퉁마디)는 100g당 19kcal이며 나트륨 1,409mg, 식이섬유 4.5g, 마그네슘 80mg이 들어 있습니다. 서해안 갯벌에서 자라는 염생식물로 줄기에 바닷물의 소금기를 머금고 있어, 생으로 무치거나 말린 가루·함초소금으로 씁니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Marco Schmidt, CC BY-SA 2.5 · 위키미디어 공용
함초(퉁퉁마디) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 19 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 3.97 g | 3% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 4.5 g | 18% |
| 단백질 | 1.4 g | 2% |
| 지방 | 0.15 g | 0% |
| 포화지방 | 0.04 g | 0% |
| 나트륨 | 1,409 mg | 61% |
| 칼륨 | 145 mg | 4% |
| 칼슘 | 34 mg | 5% |
| 철분 | 0.54 mg | 5% |
| 비타민C | 8.01 mg | 8% |
공식 데이터 행: 퉁퉁마디(함초) 노지 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2014년 자료) · 노지 재배 행. 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(갯나물, 퉁퉁마디(함초), 노지, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 약 30일 |
보관 요령
- 생함초는 비닐에 넣어 냉장하고 며칠 안에 먹습니다.
- 가루·함초소금은 습기를 먹지 않게 밀봉해 둡니다.
손질·조리 요령
- 흐르는 물에 씻어 뻘을 빼고, 짠맛이 강하면 끓는 물에 살짝 데쳐 씁니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
함초(퉁퉁마디) 효능: 두드러진 영양소
- 나트륨1,409mg/100g · 1일 기준 61%
체액의 양과 삼투압 조절 신경 자극 전달과 근육 수축
나트륨 많은 음식 순위 → - 식이섬유4.5g/100g · 1일 기준 18%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 마그네슘80mg/100g · 1일 기준 25%
근육 이완과 신경 전달 에너지(ATP) 생성 뼈 구성
마그네슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
함초(퉁퉁마디) 부작용과 주의할 점
식물이지만 나트륨이 많습니다
생것 100g당 나트륨이 1,409mg으로 채소 중 매우 많습니다. 함초소금도 소금이므로 일반 소금처럼 양을 조절합니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →신장 질환자는 주의합니다
나트륨과 무기질이 많아 신장 질환으로 식사 조절 중이면 먹기 전에 의료진과 상의합니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →건강 효과를 단정하기 어렵습니다
함초 추출물 연구가 알려져 있지만 대부분 동물 실험이라 가루·환을 먹어 같은 결과를 기대할 근거는 부족합니다.
함초(퉁퉁마디) 제철
제철은 6~9월입니다. 여름~초가을에 생함초가 나오며, 가루·환은 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
함초(퉁퉁마디) 자주 묻는 질문
함초 칼로리는?
생것 100g당 19kcal로 낮고, 1인분(약 30g)은 약 6kcal입니다. 대신 나트륨이 많습니다.
함초소금은 일반 소금보다 나트륨이 적나요?
제품마다 다르지만 함초소금도 대부분 천일염과 섞거나 함초를 졸여 만든 소금이라 나트륨이 많습니다. 영양표시의 나트륨 양을 확인하고 일반 소금처럼 적게 씁니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.