칡뿌리Kudzu root
다른 이름: 칡, 생칡, 칡 칼로리, 칡차
칡뿌리는 100g당 137kcal이며 탄수화물 32g, 식이섬유 4.4g, 칼륨 243mg, 엽산 69㎍이 들어 있습니다. 산에서 자라는 덩굴식물 칡의 굵은 뿌리로, 녹말이 많아 갈아서 즙을 내거나 말려 차로 끓이고 녹말을 걸러 칡국수·칡떡을 만듭니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
칡뿌리 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 137 kcal | 6% |
| 탄수화물 | 32.1 g | 25% |
| 당류 | 3.58 g | 4% |
| 식이섬유 | 4.4 g | 18% |
| 단백질 | 2.48 g | 4% |
| 지방 | 0.1 g | 0% |
| 포화지방 | 0.04 g | 0% |
| 나트륨 | 0 mg | 0% |
| 칼륨 | 243 mg | 7% |
| 철분 | 2 mg | 20% |
| 비타민C | 4.66 mg | 5% |
공식 데이터 행: 칡뿌리 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료). 아연·비타민E·엽산 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(칡, 뿌리, 생것)에서 가져왔습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 7일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 14일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 흙이 묻은 생칡은 신문지에 싸 서늘한 곳에 두고, 자른 것은 랩으로 싸 냉장합니다.
- 썰어 말린 칡은 밀봉해 습기를 피합니다.
손질·조리 요령
- 껍질을 벗기고 잘게 썰어 물과 함께 갈아 즙을 내거나, 말린 칡 10~20g을 물 1L에 넣고 끓여 차로 마십니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
칡뿌리 효능: 두드러진 영양소
- 탄수화물32.1g/100g · 1일 기준 25%
뇌·적혈구의 주 에너지원인 포도당 공급 단백질이 에너지로 소모되는 것을 줄임
탄수화물 많은 음식 순위 → - 식이섬유4.4g/100g · 1일 기준 18%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 엽산69㎍ DFE/100g · 1일 기준 17%
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
칡뿌리 부작용과 주의할 점
시판 칡즙의 당류를 확인합니다
쓴맛 때문에 시판 칡즙에는 꿀·당류를 더한 제품이 많아 영양표시를 확인합니다.
혈당 관리 관련 식재료 보기 →갱년기 효과를 단정하기 어렵습니다
칡의 이소플라본 때문에 갱년기 식품으로 알려졌지만 칡을 먹어 증상이 줄어든다는 사람 대상 근거는 부족합니다. 호르몬 관련 약이나 항응고제를 먹는 중이면 진한 즙을 오래 마시기 전에 의료진과 상의합니다.
갱년기 영양 관련 식재료 보기 →녹말이 많아 열량이 있습니다
뿌리채소 중에서는 녹말이 많아 1회(약 50g)에 약 69kcal로, 즙을 여러 잔 마시면 열량이 늘어납니다.
칡뿌리 제철
제철은 11~3월입니다. 녹말이 뿌리에 모이는 늦가을~이른 봄에 캡니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
칡뿌리 자주 묻는 질문
칡뿌리 칼로리는?
생칡뿌리 100g당 137kcal입니다. 즙으로 마실 때는 걸러 낸 건더기에 남는 양이 있어 실제 섭취량은 이보다 적을 수 있습니다.
칡과 갈근은 같은 것인가요?
갈근은 칡뿌리를 말린 한약재 이름입니다. 식품으로는 말린 칡을 차로 끓여 마십니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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