우엉Burdock root
다른 이름: 우엉조림, 우엉차, 우엉 칼로리, 우엉 이눌린
우엉은 100g당 69kcal이며 식이섬유 4.6g과 수용성 식이섬유 이눌린, 칼륨 406mg, 마그네슘 약 30~46mg이 들어 있습니다. 껍질 가까이에 향과 폴리페놀이 많아 껍질을 칼등으로 살짝 긁어 내는 정도로 손질합니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 국립국어원, CC BY-SA 2.0 kr · 위키미디어 공용
우엉 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 69 kcal | 3% |
| 탄수화물 | 15.3 g | 12% |
| 당류 | 2.87 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 4.6 g | 18% |
| 단백질 | 2.61 g | 4% |
| 지방 | 0.06 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.02 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 6 mg | 0% |
| 칼륨 | 406 mg | 12% |
| 칼슘 | 46 mg | 6% |
| 철분 | 0.8 mg | 7% |
| 비타민C | 0.61 mg | 1% |
공식 데이터 행: 우엉 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2015년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
우엉 효능: 두드러진 영양소
우엉에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 식이섬유4.6g/100g · 1일 기준 18%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼륨406mg/100g · 1일 기준 12%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 마그네슘30~46mg/100g · 조금참고
근육 이완과 신경 전달 에너지(ATP) 생성 뼈 구성
마그네슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
우엉 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
우엉조림은 당·나트륨이 많습니다
간장·설탕·물엿으로 조리면 1인분에 당류 5~10g, 나트륨 300mg 이상이 더해집니다.
혈당 관리·당뇨 식단 관련 식재료 보기 →이눌린은 가스를 만듭니다
이눌린은 장내 세균이 발효시키는 섬유로 많이 먹으면 복부 팽만·가스가 생길 수 있습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 7일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 14일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 흙 묻은 채 신문지에 싸서 서늘한 곳에 두면 오래 갑니다.
- 손질한 우엉은 식초물에 담가 냉장합니다.
손질·조리 요령
- 껍질을 벗기지 않고 칼등이나 수세미로 긁어 흙만 털어 냅니다.
- 썬 뒤 바로 식초물에 담그면 갈변이 줄어듭니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
우엉 간단 레시피
우엉조림
3~4인분 · 35분 · 보통
- 양념
- 물 1컵, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술
만드는 법
- 우엉은 칼등으로 껍질을 긁어내고 가늘게 채 썬다.
- 식초를 조금 탄 물에 10분 담가 갈변과 떫은맛을 줄인 뒤 헹군다.
- 팬에 기름을 두르고 우엉을 3분 볶은 뒤 물, 진간장, 설탕을 넣어 중불에서 졸인다.
- 국물이 거의 졸면 물엿을 넣어 윤기를 내고 참기름과 통깨로 마무리한다.
팁 간장, 물엿, 설탕을 2:1:1 비율에서 시작해 단맛을 조절하세요.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 5건 기준 100g당 88~188kcal, 나트륨 314~1,174mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
우엉 제철
제철은 10~12월입니다.
관련 증상·상태
우엉의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
우엉 자주 묻는 질문
우엉 칼로리는?
생우엉 100g당 69kcal입니다. 우엉조림은 양념 때문에 같은 양이 120~150kcal로 늘어납니다.
우엉차는 하루에 얼마나 마시나요?
정해진 기준은 없으며 카페인이 없어 일반 음료처럼 마실 수 있습니다. 다만 우엉차가 체중을 줄인다는 근거는 부족합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.