유채나물Rape greens (yuchae namul)
다른 이름: 유채 잎, 유채나물 무침, 유채 겉절이, 유채나물 칼로리
유채나물은 100g당 30kcal이며 엽산 266㎍ DFE, 칼슘 185mg, 비타민C 52.8mg, 비타민A 234㎍ RAE가 들어 있습니다. 꽃이 피기 전 유채의 연한 잎과 줄기로 제주·남부 지방에서 이른 봄에 나오며, 맛이 순하고 단맛이 있어 데쳐서 나물로 무치거나 겉절이로 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
유채나물 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 30 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 4.98 g | 4% |
| 당류 | 0.58 g | 1% |
| 식이섬유 | 3.3 g | 13% |
| 단백질 | 3.89 g | 6% |
| 지방 | 0.31 g | 1% |
| 포화지방 | 0.06 g | 0% |
| 나트륨 | 12 mg | 1% |
| 칼륨 | 441 mg | 13% |
| 칼슘 | 185 mg | 25% |
| 철분 | 1.4 mg | 12% |
| 비타민C | 52.8 mg | 53% |
공식 데이터 행: 유채 잎 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2015년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(유채, 잎, 생것)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 신문지에 싸서 냉장하고 2~3일 안에 먹거나 데쳐서 소분 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 굵은 줄기 끝의 질긴 껍질은 벗기고 끓는 소금물에 30초~1분 데쳐 찬물에 헹굽니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
유채나물 효능: 두드러진 영양소
- 엽산266㎍ DFE/100g · 1일 기준 67%
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 → - 칼슘185mg/100g · 1일 기준 25%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 비타민C52.8mg/100g · 1일 기준 53%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 → - 비타민A234㎍ RAE/100g · 1일 기준 32%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
유채나물 부작용과 주의할 점
와파린 복용자는 섭취량을 일정하게
100g당 비타민K가 약 219㎍ 들어 있어 항응고제(와파린)를 복용 중이면 갑자기 많이 먹지 않습니다.
신장 질환자는 칼륨 주의
1인분(70g)에 칼륨이 약 309mg 들어 있습니다. 칼륨 제한 식단이면 데쳐서 물을 버리고 양을 줄입니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →관광지 꽃밭의 유채는 꺾어 먹지 않습니다
길가나 관광지 꽃밭의 유채는 식용으로 재배한 것이 아니어서 농약·매연 오염 우려가 있습니다. 나물은 식용으로 재배해 판매하는 것을 삽니다.
유채나물 제철
제철은 2~4월입니다. 제주·남부 지방에서 2~4월에 나옵니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
유채나물 자주 묻는 질문
유채나물 칼로리는?
100g당 30kcal, 나물 1인분(70g)은 약 21kcal입니다.
유채나물은 카놀라유를 짜는 유채와 같은 식물인가요?
같은 유채 종으로, 기름은 다 익은 씨에서 짜고 나물은 꽃이 피기 전 어린 잎과 줄기를 먹습니다. 카놀라유는 유채 가운데 에루크산을 줄이도록 개량한 품종의 씨로 짠 기름입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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