숭어Mullet
다른 이름: 숭어회, 가숭어, 참숭어, 숭어 칼로리
숭어 살은 100g당 119kcal이며 단백질 21.7g, 지방 1.5g, 인 217mg, 니아신 3.7mg이 들어 있습니다. 바다와 강 하구를 오가며 사는 생선으로 겨울에 살이 단단해져 회로 많이 먹으며, 숭어알을 소금에 절여 말린 어란은 귀한 별미로 꼽힙니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
숭어 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 119 kcal | 5% |
| 탄수화물 | 0.4 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 21.7 g | 36% |
| 지방 | 1.5 g | 3% |
| 나트륨 | 69~110 mg참고 | 적음 |
| 칼륨 | 260~400 mg참고 | 조금 |
| 칼슘 | 42 mg | 6% |
| 철분 | 1 mg | 8% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 숭어류 숭어 육 생것 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 횟감은 당일에 먹고, 손질한 살은 물기를 닦아 랩으로 싸서 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 비늘을 긁고 내장과 배 안쪽의 검은 막을 깨끗이 떼어 내면 흙냄새가 덜 납니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
숭어 효능: 두드러진 영양소
- 단백질21.7g/100g · 1일 기준 36%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 인217mg/100g · 1일 기준 31%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)3.7mg NE/100g · 1일 기준 25%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
숭어 부작용과 주의할 점
날생선은 식중독에 주의합니다
날생선은 비브리오·기생충 위험이 있어 신선도를 확인하고, 임신부·면역 저하자는 익혀 먹습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →어란은 나트륨이 많습니다
숭어알을 소금에 절여 말린 어란은 짜서 얇게 썰어 조금씩 먹습니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →초고추장·간장의 나트륨
회를 찍어 먹는 초고추장·간장을 많이 찍으면 나트륨이 늘어납니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →
숭어 제철
제철은 12~2월입니다. 겨울(12~2월)에 살이 단단하고 맛이 좋습니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
숭어 자주 묻는 질문
숭어회 1인분 칼로리는?
살 100g 기준 약 119kcal입니다.
참숭어와 개숭어 차이는?
참숭어(가숭어)는 눈이 노랗고 겨울에 맛이 좋으며, 개숭어(숭어)는 눈에 기름눈꺼풀이 덮여 있고 봄에 맛이 좋다고 알려져 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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