해삼Sea cucumber
다른 이름: 해삼 칼로리, 홍해삼, 청해삼, 건해삼
해삼(생것)은 100g당 25kcal이며 단백질 4.4g, 칼슘 83mg, 인 62mg이 들어 있습니다. 몸의 대부분이 수분이라 열량이 매우 낮고 오도독한 식감이 특징인 극피동물로, 날로 썰어 초고추장에 찍어 먹거나 말린 해삼을 불려 중식 요리에 씁니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
해삼 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 25 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 0.8 g | 1% |
| 당류 | 0.8 g | 1% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 4.4 g | 7% |
| 지방 | 0.3 g | 1% |
| 나트륨 | 540~820 mg참고 | 들어 있음 |
| 칼륨 | 43~65 mg참고 | 적음 |
| 칼슘 | 83 mg | 11% |
| 철분 | 0.08~0.12 mg참고 | 적음 |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 해삼 육 생것 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료). 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 30일 |
보관 요령
- 손질한 해삼은 물기를 빼고 밀폐해 냉장하며 하루 안에 먹습니다.
손질·조리 요령
- 양 끝을 자르고 배를 갈라 내장을 빼낸 뒤 굵은 소금으로 문질러 씻어 썹니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
해삼 효능: 두드러진 영양소
- 칼슘83mg/100g · 1일 기준 11%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 단백질4.4g/100g · 1일 기준 7%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)25kcal/100g · 1일 기준 1%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
해삼 부작용과 주의할 점
날것은 식중독에 주의합니다
회로 먹는 수산물이라 여름철에는 비브리오 식중독 위험이 있어 신선한 것을 바로 먹고, 임신부·면역 저하자는 익혀 먹습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →초고추장·내장 젓갈의 나트륨
해삼 자체보다 찍어 먹는 초고추장과 해삼 내장으로 담근 젓갈에 나트륨이 많아 조금씩 먹습니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →드물게 알레르기가 있습니다
해삼은 식약처 표시 대상이 아니지만 드물게 해삼 알레르기가 보고되어 있어, 먹은 뒤 입안이 가렵거나 붓는다면 더 먹지 않습니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →건강식품 광고는 근거를 확인합니다
해삼의 사포닌 성분 등이 건강에 좋다는 광고가 많지만, 식품으로 먹어 특정 효과를 확인한 근거는 부족합니다.
해삼 제철
제철은 11~3월입니다. 겨울~이른 봄(11~3월)이 제철이며, 수온이 높은 여름에는 활동을 멈추고 여름잠(하면)을 잡니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
해삼 자주 묻는 질문
해삼 100g 칼로리는?
생것 100g당 25kcal로 매우 낮습니다.
말린 해삼은 어떻게 불리나요?
물에 담가 두고 삶고 식히기를 여러 날 반복해 부드럽게 만듭니다. 불린 해삼은 냉장해 2~3일 안에 씁니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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