아티초크Artichoke (globe)
다른 이름: 아티쵸크, 아티초크 하트, 아티초크 먹는 법, 아티초크 칼로리
아티초크는 100g당 47kcal이며 식이섬유 5.4g, 마그네슘 60mg, 칼륨 370mg이 들어 있습니다. 엉겅퀴와 비슷한 식물의 꽃봉오리로, 쪄서 꽃받침 아래쪽 살과 속(하트)을 먹으며 국내에서는 병조림·통조림으로 많이 팝니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Jamain, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
아티초크 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 47 kcal | 2% |
| 탄수화물 | 10.5 g | 8% |
| 당류 | 0.99 g | 1% |
| 식이섬유 | 5.4 g | 22% |
| 단백질 | 3.27 g | 5% |
| 지방 | 0.15 g | 0% |
| 포화지방 | 0.04 g | 0% |
| 나트륨 | 94 mg | 4% |
| 칼륨 | 370 mg | 11% |
| 칼슘 | 44 mg | 6% |
| 철분 | 1.28 mg | 13% |
| 비타민C | 11.7 mg | 12% |
공식 데이터 행: 아티초크 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2018년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(아티초크, 생것)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
보관 요령
- 줄기 끝을 살짝 잘라 비닐에 넣어 냉장하고 5일 안에 먹습니다.
- 자른 면은 금방 갈색으로 변하므로 레몬즙을 바릅니다.
손질·조리 요령
- 윗부분 1/3을 잘라 내고 줄기를 다듬어 30~40분 찐 뒤 꽃받침을 하나씩 떼어 아래쪽 살을 이로 훑어 먹습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
아티초크 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유5.4g/100g · 1일 기준 22%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 마그네슘60mg/100g · 1일 기준 19%
근육 이완과 신경 전달 에너지(ATP) 생성 뼈 구성
마그네슘 많은 음식 순위 → - 칼륨370mg/100g · 1일 기준 11%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
아티초크 부작용과 주의할 점
국화과 알레르기가 있으면 주의
국화과 식물이라 국화·돼지풀·쑥에 알레르기가 있으면 반응할 수 있습니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →절임 제품은 나트륨이 많습니다
병조림·통조림 아티초크는 소금물이나 기름에 담가 생것보다 나트륨·열량이 많습니다. 제품 영양표시를 확인합니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →가스가 찰 수 있습니다
이눌린 같은 식이섬유가 많아 처음 많이 먹으면 배에 가스가 찰 수 있습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →
아티초크 제철
제철은 4~6월입니다. 봄~초여름에 생물이 나오며, 절임·통조림은 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
아티초크 자주 묻는 질문
아티초크 칼로리는?
생것 100g당 47kcal이며, 1개(중, 먹는 부분 약 120g)는 약 56kcal입니다.
아티초크는 어디를 먹나요?
익힌 꽃받침 아래쪽의 부드러운 살과, 털(초크)을 긁어 낸 속 부분(하트)을 먹습니다. 꽃받침의 질긴 윗부분과 털은 먹지 않습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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