참나물Chamnamul (Pimpinella brachycarpa)
다른 이름: 참나물 무침, 참나물 칼로리, 참나물 샐러드, 참나물 겉절이
참나물은 100g당 20kcal이며 칼륨 582mg, 비타민K 315㎍, 비타민A 136㎍ RAE, 철분 1.38mg이 들어 있습니다. 미나리과(산형과) 산나물로 상큼한 향이 있으며, 줄기가 연해 생으로 무침·겉절이·샐러드에 많이 쓰고 살짝 데쳐 나물로도 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
참나물 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 20 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 4.09 g | 3% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 2.6 g | 10% |
| 단백질 | 1.58 g | 3% |
| 지방 | 0.19 g | 0% |
| 포화지방 | 0.04 g | 0% |
| 나트륨 | 18 mg | 1% |
| 칼륨 | 582 mg | 17% |
| 칼슘 | 57 mg | 8% |
| 철분 | 1.38 mg | 12% |
| 비타민C | 3.81 mg | 4% |
공식 데이터 행: 참나물 재배 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2014년 자료) · 시판 참나물 대부분이 재배종. 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(참나물, 재배, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 4일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 젖은 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다.
손질·조리 요령
- 질긴 밑동을 잘라 내고 찬물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 털어 생으로 무칩니다.
- 나물로 먹을 때는 끓는 소금물에 20~30초만 데쳐 향과 색을 살립니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
참나물 효능: 두드러진 영양소
- 비타민K315㎍/100g · 1일 기준 450%
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 → - 칼륨582mg/100g · 1일 기준 17%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 비타민A136㎍ RAE/100g · 1일 기준 19%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 철분1.38mg/100g · 1일 기준 12%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
참나물 부작용과 주의할 점
와파린 복용자는 섭취량을 일정하게
100g당 비타민K가 약 315㎍으로 많은 녹색 잎채소라 항응고제(와파린)를 복용 중이면 갑자기 많이 먹지 않고 섭취량을 일정하게 유지합니다.
신장 질환자는 칼륨 주의
1인분(50g)에 칼륨이 약 291mg 들어 있습니다. 칼륨 제한 식단이면 데쳐서 물을 버리고 먹습니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →산에서 직접 채취할 때는 독초와 혼동 주의
봄철 산나물과 비슷하게 생긴 독초를 잘못 먹는 사고가 해마다 보고됩니다. 직접 채취한 것은 잘 모르는 풀이면 먹지 않습니다.
참나물 제철
제철은 3~5월입니다. 노지 참나물은 3~5월에 나오며 시설 재배품이 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
참나물 자주 묻는 질문
참나물 칼로리는?
100g당 20kcal, 무침 1인분(50g)은 약 10kcal입니다.
참나물은 생으로 먹어도 되나요?
재배 참나물은 줄기가 연해 깨끗이 씻어 생으로 무침·샐러드로 먹는 경우가 많습니다. 향이 강하게 느껴지면 끓는 물에 살짝 데쳐 나물로 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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