고수Coriander (cilantro)
다른 이름: 고수풀, 향채, 실란트로, 코리앤더
고수는 100g당 25kcal이며 비타민A 362㎍, 비타민K 348㎍, 비타민C 34mg이 들어 있습니다. 쌀국수·타코·태국 요리에 올리는 향채로 잎과 줄기를 생으로 쓰며, 사람에 따라 비누 같은 냄새로 느끼기도 합니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 25kcal
- 한 줌 2.5kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 7일
- 냉동 30일
고수 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 25 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 4.53 g | 3% |
| 당류 | 0.7 g | 1% |
| 식이섬유 | 2.4 g | 10% |
| 단백질 | 2.43 g | 4% |
| 지방 | 0.31 g | 1% |
| 포화지방 | 0.06 g | 0% |
| 나트륨 | 51 mg | 2% |
| 칼륨 | 358 mg | 10% |
| 칼슘 | 79 mg | 11% |
| 철분 | 0.83 mg | 8% |
| 비타민C | 34.5 mg | 34% |
공식 데이터 행: 고수(향채), 생것 (농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4, 2020년 자료). 공공데이터포털 통합 데이터에 같은 상태의 행이 없어 DB 엑셀의 행을 직접 지정했습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
고수가 들어가는 레시피
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 7일 |
| 냉동 | 약 30일 |
보관 요령
- 뿌리 쪽을 물컵에 꽂고 비닐을 씌워 냉장하면 일주일 정도 싱싱합니다.
- 잘게 다져 기름이나 물과 함께 얼음틀에 얼려 두면 요리에 바로 씁니다.
손질·조리 요령
- 잎 사이에 흙이 많아 물에 담가 흔들어 씻고, 먹기 직전에 썰어야 향이 살아 있습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
고수 효능: 두드러진 영양소
- 비타민A362㎍ RAE/100g · 1일 기준 50%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 비타민K348㎍/100g · 1일 기준 497%
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 → - 비타민C34.5mg/100g · 1일 기준 34%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고수 부작용과 주의할 점
향을 싫어하는 사람이 많습니다
고수의 알데하이드 성분을 비누·벌레 냄새로 느끼는 사람이 있어, 함께 먹는 사람이 있으면 따로 곁들입니다.
드물게 알레르기가 있습니다
미나리과 채소(셀러리·당근·파슬리)에 알레르기가 있으면 고수에도 반응할 수 있습니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →와파린을 먹는다면 많이 먹지 않습니다
비타민K가 많아 항응고제를 먹는 중이면 갑자기 많은 양을 먹지 않습니다.
고수 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 시설 재배로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고수 자주 묻는 질문
고수 칼로리는?
100g당 25kcal로, 한 줌(약 10g)은 약 3kcal입니다. 요리에 올리는 양이 적어 열량은 거의 없습니다.
고수가 비누 맛으로 느껴지는 이유는?
잎의 향 성분(알데하이드)을 받아들이는 후각 유전자 차이와 관련 있다고 알려져 있습니다. 잘게 다지거나 익히면 향이 약해집니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.