아욱Mallow (auk)
다른 이름: 아욱국, 아욱 된장국, 아욱 칼로리, 아욱죽
아욱은 100g당 37kcal이며 칼슘 267mg, 비타민A 325㎍ RAE, 비타민C 41.2mg, 식이섬유 4.5g이 들어 있습니다. 잎이 부드럽고 미끈한 점액질이 있는 잎채소로, 줄기 껍질을 벗기고 주물러 씻어 풋내를 뺀 뒤 된장을 풀어 아욱국·아욱죽으로 끓여 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
아욱 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 37 kcal | 2% |
| 탄수화물 | 7.64 g | 6% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 4.5 g | 18% |
| 단백질 | 3.08 g | 5% |
| 지방 | 0.31 g | 1% |
| 포화지방 | 0.07 g | 0% |
| 나트륨 | 37 mg | 2% |
| 칼륨 | 426 mg | 12% |
| 칼슘 | 267 mg | 36% |
| 철분 | 0.57 mg | 5% |
| 비타민C | 41.2 mg | 41% |
공식 데이터 행: 아욱 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2014년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(아욱, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 잎이 쉽게 무르므로 씻지 않은 채 신문지에 싸서 냉장하고 2~3일 안에 먹습니다.
- 주물러 씻은 아욱을 데쳐 소분 냉동하면 국거리로 쓸 수 있습니다.
손질·조리 요령
- 줄기 끝을 꺾어 질긴 껍질을 벗기고, 잎을 소금 조금과 함께 주물러 푸른 물이 나오면 헹궈 풋내와 미끈거림을 줄입니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
아욱 효능: 두드러진 영양소
- 칼슘267mg/100g · 1일 기준 36%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 비타민A325㎍ RAE/100g · 1일 기준 45%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 비타민C41.2mg/100g · 1일 기준 41%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 → - 식이섬유4.5g/100g · 1일 기준 18%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
아욱 부작용과 주의할 점
와파린 복용자는 섭취량을 일정하게
100g당 비타민K가 약 454㎍으로 녹색 잎채소 가운데서도 많아 항응고제(와파린)를 복용 중이면 갑자기 많이 먹지 않습니다.
아욱국은 나트륨이 늘어납니다
된장을 풀어 끓인 아욱국을 국물까지 먹으면 나트륨 섭취가 많아집니다. 건더기 위주로 먹습니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →신장 질환자는 칼륨 주의
1인분(70g)에 칼륨이 약 298mg 들어 있습니다. 데쳐서 물을 버리면 줄어듭니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →
아욱 제철
제철은 6~10월입니다. 여름부터 가을까지 많이 나오며 가을 아욱이 연하고 맛이 좋다고 알려져 있습니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
아욱 자주 묻는 질문
아욱 칼로리는?
100g당 37kcal, 국 1인분(70g)은 약 26kcal입니다.
아욱은 왜 주물러 씻나요?
아욱 잎에는 미끈거리는 점액질과 풋내가 있어, 소금을 약간 넣고 주물러 푸른 물을 빼면 국이 탁해지지 않고 식감이 부드러워집니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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