명란젓Salted pollock roe (myeongnan)
다른 이름: 명란, 명란 칼로리, 저염 명란, 백명란
명란젓은 100g당 132kcal이며 단백질 20.2g, 니아신 16.3mg, 콜레스테롤 211mg, 나트륨 1,774mg이 들어 있습니다. 명태 알을 소금에 절여 숙성한 젓갈로, 그대로 반찬으로 먹거나 달걀말이·파스타·덮밥에 넣으며 고춧가루 양념 여부에 따라 백명란·양념 명란으로 나뉩니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
명란젓 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 132 kcal | 6% |
| 탄수화물 | 8.75 g | 7% |
| 식이섬유 | 거의 없음참고 | 거의 없음 |
| 단백질 | 20.2 g | 34% |
| 지방 | 1.21 g | 2% |
| 포화지방 | 0.44 g | 3% |
| 나트륨 | 1,774 mg | 77% |
| 칼륨 | 162 mg | 5% |
| 칼슘 | 58 mg | 8% |
| 철분 | 1.04 mg | 10% |
| 비타민C | 26~40 mg참고 | 많음 |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 명태 알 젓갈(명란젓) 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2023년 자료). 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 14일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 0~5℃ 냉장 보관하고, 개봉 후에는 공기가 닿지 않게 랩으로 싸서 1~2주 안에 먹습니다.
- 한 덩이씩 랩에 싸서 냉동하면 오래 두고 쓸 수 있습니다.
손질·조리 요령
- 껍질을 칼끝으로 갈라 알만 긁어내면 파스타·달걀요리에 고루 섞입니다.
- 참기름에 살짝 구우면 짠맛이 덜 느껴집니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
명란젓 효능: 두드러진 영양소
- 단백질20.2g/100g · 1일 기준 34%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)16.3mg NE/100g · 1일 기준 121%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 콜레스테롤211mg/100g · 1일 기준 70%
세포막 구성 스테로이드 호르몬·비타민D·담즙산의 재료
콜레스테롤 많은 음식 순위 → - 나트륨1,774mg/100g · 1일 기준 77%
체액의 양과 삼투압 조절 신경 자극 전달과 근육 수축
나트륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
명란젓 부작용과 주의할 점
나트륨이 많습니다
100g당 나트륨이 1,774mg으로, 반찬 1덩이(약 30g)에 약 532mg이 들어 있습니다. 혈압 관리 중이면 저염 제품을 고르고 한 번에 조금씩 먹습니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →콜레스테롤이 많습니다
생선 알이라 100g당 콜레스테롤이 211mg으로 많습니다. 혈중 지질을 관리 중이면 자주 많이 먹지 않습니다.
콜레스테롤 관리 관련 식재료 보기 →통풍이 있으면 양을 조절합니다
생선 알은 퓨린이 많은 편이라 요산 관리 중이면 양을 줄입니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →
명란젓 제철
제철은 12~2월입니다. 명태 알이 차는 겨울에 원료를 잡지만 냉동 원료로 연중 만듭니다.
관련 증상·상태
- 주의혈압 관리나트륨 1,774mg/100g. 반찬 1회 양을 적게 먹습니다.
- 주의면역 영양소나트륨 1,774mg/100g. 젓갈이라 반찬 1회 양을 적게 먹습니다.
- 주의눈 건강·시력나트륨 1,774mg/100g. 젓갈이라 반찬 1회 양을 적게 먹습니다.
- 주의콜레스테롤 관리
- 주의피부 건강·탄력나트륨 1,774mg/100g. 젓갈이라 반찬 1회 양을 적게 먹습니다.
- 주의요산 관리
- 주의목 건강나트륨 1,774mg/100g. 젓갈이라 반찬 1회 양을 적게 먹습니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
명란젓 자주 묻는 질문
명란젓 칼로리는?
명란젓은 100g당 132kcal이며 반찬 1덩이(약 30g)는 약 40kcal입니다. 열량보다 나트륨이 많은 점을 먼저 봅니다.
명란과 날치알은 어떻게 다른가요?
명란은 명태 알을 소금에 절인 젓갈로 알이 아주 작고 부드러우며, 날치알은 날치 알로 알이 굵어 톡톡 터지는 식감이 있습니다.
명란젓은 익혀 먹어도 되나요?
날로 먹는 젓갈이지만 구이·달걀말이·파스타처럼 익혀 먹어도 됩니다. 익히면 짠맛이 조금 덜 느껴집니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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