고추장Gochujang (Korean chili paste)
다른 이름: 시판 고추장, 고추장 나트륨, 고추장 1큰술, 고추장 칼로리
고추장은 100g당 205kcal이며 나트륨 2,486mg, 당류 21.84g, 식이섬유 5.2g이 들어 있습니다. 고춧가루에 찹쌀·밀 등 곡물과 메줏가루, 엿기름, 소금을 넣어 발효시킨 장으로, 시판 개량 고추장은 물엿·설탕이 들어가 단맛이 있고 비빔밥·볶음·찌개에 씁니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 205kcal
- 1큰술 36.9kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 365일
고추장 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 205 kcal | 9% |
| 탄수화물 | 51.8 g | 40% |
| 당류 | 21.8 g | 22% |
| 식이섬유 | 5.2 g | 21% |
| 단백질 | 3.66 g | 6% |
| 지방 | 1.38 g | 3% |
| 포화지방 | 0.32 g | 2% |
| 나트륨 | 2,486 mg | 108% |
| 칼륨 | 422 mg | 12% |
| 칼슘 | 25 mg | 3% |
| 철분 | 0.97 mg | 10% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 고추장, 개량 (농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4, 2016년 자료). 공공데이터포털 통합 데이터에 같은 상태의 행이 없어 DB 엑셀의 행을 직접 지정했습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
고추장이 들어가는 레시피
보관 기간과 손질
| 냉장 | 약 365일 |
|---|
보관 요령
- 개봉 후에는 냉장하고 마른 숟가락으로 덜어 씁니다.
- 표면이 마르거나 곰팡이가 생기지 않도록 비닐이나 뚜껑으로 덮어 둡니다.
손질·조리 요령
- 볶음·찌개에 넣을 때는 기름에 먼저 볶으면 텁텁함이 줄고, 물에 풀어 쓰면 뭉치지 않습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
고추장 효능: 두드러진 영양소
- 나트륨2,486mg/100g · 1일 기준 108%
체액의 양과 삼투압 조절 신경 자극 전달과 근육 수축
나트륨 많은 음식 순위 → - 당류21.8g/100g · 1일 기준 22%
빠르게 흡수되는 에너지원
당류 많은 음식 순위 → - 비타민A291㎍ RAE/100g · 1일 기준 40%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고추장 부작용과 주의할 점
1큰술에 나트륨 약 447mg입니다
고추장 1큰술(약 18g)에는 나트륨 약 447mg이 들어 있어 비빔밥·떡볶이처럼 많이 넣는 음식은 나트륨이 금방 늘어납니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →당류도 들어 있습니다
시판 개량 고추장은 물엿·설탕을 넣어 1큰술(약 18g)에 당류 약 3.9g이 들어 있습니다.
혈당 관리 관련 식재료 보기 →알레르기 표시를 확인합니다
제품에 따라 밀·대두·찹쌀 등 원료가 달라 알레르기가 있으면 표시를 확인합니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 밀, 대두에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
고추장 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 가공품으로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고추장 자주 묻는 질문
고추장 1큰술 칼로리는?
1큰술(약 18g)에 약 37kcal입니다.
재래 고추장과 개량 고추장은 어떻게 다른가요?
재래 고추장은 찹쌀·메줏가루·엿기름으로 집에서 담그던 방식이고, 개량 고추장은 밀·물엿 등을 넣어 공장에서 대량으로 만든 것입니다. 개량 고추장이 단맛이 더 강한 편입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.